Aussaatkalender November: Gemüse, Kräuter und Blumen

Wichtig ist, dass die Erde locker, durchlässig und nicht zu nass ist. Setzen Sie die Zwiebeln etwa doppelt so tief, wie sie hoch sind, und schützen Sie sie bei Bedarf mit einer dünnen Laubschicht oder Reisig vor starkem Frost.

💡 Weitere Informationen und Tipps rund um das Setzen von Blumenzwiebeln finden Sie in unserem Ratgeber „Blumenzwiebeln pflanzen: Wann und wie?“

Amaryllis (Hippeastrum)

Die stolze Schönheit mit ihren imposanten Blütentrichtern liebt es hell und warm. Setzen Sie die Zwiebel so, dass etwa ein Drittel herausschaut. Gießen Sie erst sparsam, bis sich der Blütenschaft zeigt, dann regelmäßig. Nach rund sechs Wochen öffnet sich die erste Blüte – meist pünktlich zu Weihnachten.

Weihnachtstazetten (Narzissen)

Diese zarten Narzissen lassen sich ohne Erde in dekorativen Glasgefäßen mit etwas Wasser antreiben. Legen Sie die Zwiebeln auf ein Bett aus Steinen, halten Sie den Wasserstand knapp unter der Zwiebelbasis, stellen Sie das Gefäß kühl und hell – und freuen Sie sich schon bald über duftende, reinweiße Blüten.

Präparierte Hyazinthen

Speziell vorbehandelte Hyazinthenzwiebeln („präpariert“) sind bereits auf den Blütentrieb vorbereitet und benötigen nur wenige Wochen bis zur Blüte. Dabei gibt es zwei Varianten:

• Eingetopfte Hyazinthenzwiebeln wachsen klassisch in Erde. Sie eignen sich wunderbar für dekorative Schalen oder Keramiktöpfe und lassen sich mit Moos, Zapfen oder kleinen Christbaumkugeln schön arrangieren.
• Lose Zwiebeln sind ideal für die Wasserkultur: Sie werden in speziell geformte Hyazinthengläser gesetzt, sodass die Zwiebel selbst trocken bleibt und nur die Wurzeln den Wasserspiegel erreichen. Diese Variante ist besonders beliebt, weil sich das Wachstum der Wurzeln gut beobachten lässt.

Stellen Sie beide Varianten zunächst kühl und halbschattig, bis sich der Blütenstand zwischen den Blättern hervorschiebt – danach hell, aber nicht zu warm. So entwickeln sich kräftige Triebe und lang haltbare Blüten.

💡 Praxistipp: Wenn Ihre Fensterbank aus Stein besteht, kann sie Kälte leiten. Stellen Sie Ihre Anzuchtgefäße daher auf einen Kork- oder Holzuntersetzer, um sie von unten zu isolieren. Auch von der Fensterscheibe her kann Kälte abstrahlen – dort ist es oft ein paar Grad kühler als im Raum. Diese Temperaturunterschiede können die Keimdauer leicht verlängern.

Basilikum und andere mediterrane Kräuter eignen sich dagegen nicht für die Kultur auf der Fensterbank im Winter. Da die Tage jetzt kurz sind, erhalten die Pflanzen dort nicht ausreichend Licht für ein gesundes Wachstum. Außerdem reagieren sie empfindlich auf kalte Zugluft.

Wer dennoch nicht auf frisches Basilikum im Winter verzichten möchte und einen geschützten Standort im Zimmer hat, kann mit einer Pflanzenlampe für ausreichend Licht sorgen – so schaffen Sie beste Voraussetzungen für eine erfolgreiche Kräuterernte, selbst in der kalten Jahreszeit.

👉 Mehr dazu lesen Sie im Ratgeber „Indoor-Kräutergarten: Kräuter in der Küche anpflanzen“

Vom Kräutergarten zum Mini-Garten: Microgreens & Keimsprossen – frisches Grün für den Winter

Wenn auf der Fensterbank bereits Petersilie, Schnittlauch oder Kresse sprießen, lässt sich das frische Grün wunderbar erweitern – mit Microgreens und Keimsprossen. Sie sind kleine Kraftpakete voller Vitamine, Mineralstoffe und Geschmack. Und das Beste: Sie benötigen kaum Platz, wachsen schnell und bringen schon nach wenigen Tagen Leben in die Küche.

Microgreens sind Jungpflanzen, die nach 7–14 Tagen geerntet werden. Gesät wird in flache Schalen mit Anzuchterde oder speziellen Saatmatten. Beliebte Sorten sind Brokkoli, Radieschen, Senf, Erbse oder Rote Bete. Wichtig sind Licht (idealerweise ein heller Platz oder eine Pflanzenlampe für die Anzucht) und regelmäßiges Lüften, um Schimmel vorzubeugen.

Keimsprossen dagegen benötigen kein Substrat. Sie wachsen in Keimgläsern oder Sprossentürmen auf reiner Wasserkultur. Die Samen – z. B. Mungbohnen, Alfalfa, Linsen oder Rettich – werden eingeweicht und täglich gespült, bis sich zarte Sprossen zeigen. Nach 3–6 Tagen sind sie erntereif. Achten Sie dabei auf absolute Hygiene: Gläser regelmäßig reinigen, Reste entfernen und die Sprossen vor dem Verzehr gut abspülen.

Besonders gut eignen sich Schnittsalate, Rucola, Spinat oder Winterpostelein. In milden Regionen gelingt die Aussaat draußen, geschützt durch Vlies oder Haube.

Drinnen fühlen sich Salat und Kräuter am wohlsten bei 15–20 °C und heller Lage. Eine Pflanzenlampe verhindert, dass Keimlinge vergeilen.

Achten Sie auf gleichmäßige Feuchtigkeit und ausreichende Luftzirkulation – so bleibt alles gesund.

💡 Tipp: Wer regelmäßig kleine Mengen nachsät, hat den ganzen Winter über junges, frisches Grün.

• Feldsalat, Spinat, Winterpostelein, Rucola oder Asiasalate können – in milden Gegenden – mit Kälteschutz ausgesät werden.
• Wintersteckzwiebeln dürfen jetzt in lockere Erde, ebenso wie Knoblauchzehen.

Für ganz Eilige: Im Frühbeet oder im Hochbeet mit Vlies lässt sich noch Spinat säen und im zeitigen Frühjahr ernten.

Ob Beet, Balkon oder Topfpflanzen – jetzt ist Schutzzeit.

• Empfindliche Kübelpflanzen (z. B. Oliven, Zitruspflanzen) kommen ins Haus oder in frostfreie Räume.
• Staudenbeete können mit Laub, Stroh oder Reisig abgedeckt werden.
• Immergrüne Pflanzen benötigen an frostfreien Tagen Wasser – besonders in Kübeln.
• Frühbeete & Aussaaten bleiben unter Vlies oder Folie geschützt, sollten aber regelmäßig gelüftet werden.

Auch Zimmerpflanzen danken im Winter für Aufmerksamkeit: weniger gießen, Staub von den Blättern entfernen, hell stellen. Mit Geduld und etwas Pflege bleibt Ihr grünes Zuhause vital – drinnen wie draußen.

👉 Weitere Tipps lesen Sie in unserem Ratgeber „Pflanzen vor Frost schützen: Winterschutz für den Garten“.